Als Patrizia 2008 die Diagnose Zöliakie bekam, waren wir froh, wenn wir in Reformhäusern abgepackte Backwaren bekommen haben, bzw. haben uns von der „gelben Wand“ bei DM ernährt. Es gab in Deutschland vereinzelt, ein paar wenige Bäckereien, die sicheres glutenfreies Frischbrot gebacken haben.
In den letzten 15 Jahren hat sich aber vieles geändert und mittlerweile gibt es in Deutschland, Österreich und der Schweiz viele glutenfreien Bäckereien, die in Handarbeit und größtenteils frisch, nach eurer Bestellung leckere Backwaren herstellen.
Wir haben in unserer Facebookgruppe nach euren persönlichen Empfehlungen gefragt und das Ergebnis der Umfrage möchten wir euch in diesem Beitrag vorstellen.
Inhaltsverzeichnis
Glutenfreie Bäckereien – Was gibt es zu beachten?
Um sichere glutenfreie Backwaren herzustellen, muss gerade eine Bäckerei das Thema Kontamination perfekt beherrschen. Vom Einkauf spezieller glutenfreien Zutaten, über die Lagerung, der Nutzung von Maschinen und Zubehör und den Öfen bis hin zur Verpackung muss beachtet werden, dass keine Verunreinigung mit glutenhaltigen Zutaten stattfindet.
Es gibt auch Bäckereien, die an einem Tag in der Woche glutenfreie Backwaren herstellen. Sie müssen die Backstube intensiv reinigen und teilweise extra nur für die glutenfreien Backwaren genutztes Zubehör verwenden.
Es gibt an der Türe leider kein Siegel, um zu erkennen, wie sicher die Bäckereien arbeiten.
In unserer Gruppe wurde immer wieder auf Filialen aufmerksam gemacht, die auf den „glutenfrei Zug“ aufspringen und Produkte ohne glutenhaltige Zutaten anbieten. Diese sind dann aber oft nicht für Zöliakiebetroffene geeignet. Verlasst euch da am besten auf die Erfahrungen aus unserer Gruppe.
Besonders risikoreich ist es, wenn glutenfreie und glutenhaltige Backwaren offen (ohne Verpackung) verkauft werden. Dann müsste ihr mit offenen Augen vor Ort prüfen, wie hoch die Kontaminationsgefahr ist und immer nachfragen. In Bäckereien, die sich wirklich auskennen, wird euch gerne erklärt, wie Kontamination vermieden wird.
Wir haben hier einige Fragen für euch, die ihr in der Bäckerei stellen könnt, wenn ihr euch unsicher seid:
- Wird eine eigene Backstube zum Herstellen der glutenfreien Backwaren verwendet ?
- Werden unterschiedliche Platten/Aufbewahrungsboxen für gh und gf verwendet ?
- Ist eine deutliche Trennung (Scheibe zwischen den Backwaren) vorhanden ?
- Werden für die Torten/Kuchen unterschiedliche Messern/Tortenheber verwendet ?
- Liegen in der Auslage die glutenfreien Produkte ÜBER den glutenhaltigen Produkte, um ein herunterbröseln zu vermeiden.
Es gibt auch Bäckereien bzw. Filialen, die komplett verpackte glutenfreie Produkte anbieten. Diese werden oft von rein glutenfreien Bäckereien vorgebacken, und dann in Folie kontaminationsfrei verpackt (Bsp. Produkte der Firma Böcker). Ihr könnt diese Produkte in den Partnerfilialen vorbestellen und dort direkt abholen.
Am sichersten ist es natürlich, wenn die Bäckerei nur glutenfreie Produkte herstellt. Diese haben wir in der Liste hervorgehoben gekennzeichnet. Teilweise gibt es unter den Empfehlungen auch Konditoreien/Bäckereien mit einem Vor-Ort Verkauf.
Und hier die Topliste unserer Mitglieder
Im November 2021 haben wir eine Umfrage bei uns in der Zöliakie Austausch Gruppe gestartet und nach den persönlichen Empfehlungen unserer über 37.000 Mitglieder gefragt. Über 1000 Antworten kamen zusammen und wir möchten euch nun die Ergebnisse präsentieren. Es wurden über 40 Adressen von Bäckereien und Anbietern glutenfreier Backwaren genannt, bei denen unsere Mitglieder sichere und leckere Produkte erhielten.
Die beliebtesten Bäckereien/Konditoreien/Anbeiter von Backwaren unserer Mitglieder sind:
- Patisserie Isabella ( Onlineshop und Standorte in Düsseldorf, – Oberkassel, Düsseldorf – Kö, Hamburg – Stephansplatz, Stuttgart, Aachen, Köln)
Immer wieder findet ihr in unserer Gruppe Fotos von glücklichen Mitgliedern, die die glutenfreien Leckereien von Isabella genossen haben. Ihr erhaltet an den Standorten 100% glutenfreie, laktosefreie und teilweise vegane Törtchen, Brote, Brötchen und weitere Produkte. In den schön gestalteten Filialen könnt ihr entspannt bei Kaffee und Tee sorgenfrei schlemmen. Einen Teil der Produkte könnt ihr auch Online bestellen und liefern lassen. Isabella war auch in den letzten Jahren immer einer der top glutenfreien Adressen. Ihr sollte unbedingt eine der Filialen besuchen.
- Hammermühle (Bäckerei und weitere glutenfreie Lebensmittel)
Die Hammermühle ist eines der ältesten Unternehmen am deutschen glutenfreien Markt. Täglich werden die glutenfreien Frischbrote, haltbare Brote und Kuchen in einer rein glutenfreien Backstube gebacken und dann entweder direkt an Euch versendet, über Onlineshops vertrieben oder an Supermärkte geliefert. Es gibt wechselnde saisonale Angebote an glutenfreien Backwaren.
- bofrost* (Glutenfreie Tiefkühlbackwaren und weitere glutenfreie Lebensmittel)
Die tiefgekühlten glutenfreien Backwaren von bofrost*free gehören zu den Top 3 unserer Mitglieder. Im persönlichen Lieferservice erhaltet ihr vom bofrost* Fahrer glutenfreie Brote, Brötchen, Laugenstangen und Croissants. Auch Apfelkuchen und wechselndes Feingebäck wie z. B. Streuselküchlein gehören aktuell zum Angebot. Neben den Backwaren gibt es noch viele weitere glutenfreie TK Produkte. Wenn ein Produkt einmal nicht nach eurem Geschmack ist, nimmt bofrost* es zurück und erstattet euch den Kaufpreis oder ihr sucht einfach etwas anderes aus.
Weitere glutenfreie Empfehlungen – Platz 4-45
Es gibt aber noch viele weitere Empfehlungen unserer Mitglieder. Mittlerweile ist das Angebot an unterschiedlichen Backwaren so groß, dass wirklich für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Von klassischen deutschen Backwaren mit schöner Kruste und weicher Krume, bis hin zu soften und fluffigen Produkten wie man sie aus dem Ausland kennt.
In der Abstimmung haben unsere Mitglieder noch viele weitere Bäckereien aufgeführt, bei denen ihr sichere und leckere glutenfreie Backwaren einkaufen könnt. Hier ist unser Platz 4 – 45 der Empfehlungen unserer Mitglieder.
Umfrage im Zöliakie Austauschhttps://www.facebook.com/groups/zoeliakie.austausch/posts/4872477276137391/
19. November 2021
| Platz | Name | Land | Ort | Webshop | vor-Ort Verkauf | Rein glutenfrei | Internet |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 | Maisterei | Deutschland | Solms | Online | Partnerfilialen | x | https://www.maisterei.de/ |
| 5 | Konditorei Schenkel | Deutschland | Aichach | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | http://glutenfreie-leckereien.de/ |
| 6 | EchtJetzt | Deutschland | München | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://www.echtjetzt-echtjetzt.de/ |
| 7 | Grünes Korn | Deutschland | Weingarten | Online | Vor-Ort-Verkauf, Partnerfilialen | x | https://www.grueneskorn.de/ |
| 8 | Leo Bakkery | Niederlande | Almelo | Online | Abholung | x | https://baeckereileoglutenfrei.de/ |
| 9 | Poensgen | Deutschland | Eschweiler | Online | Vor-Ort-Verkauf, Supermärkte | x | https://poensgen-brot.de/ |
| 10 | Nimm dir Weizenfrei | Österreich | Ebreichsdorf | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://www.weizenfrei.co.at/ |
| 11 | Flourrebels | Deutschland | Quickbon | Online | Partnerfilialen | x | https://www.flourrebels.com/ |
| 12 | Backbrüder | Deutschland | Essen | Vor-Ort-Verkauf | x | https://backbrueder-glutenfrei.de/ | |
| 13 | Jute Bäckerei | Deutschland | Berlin | Online | Vor-Ort-Verkauf, Partnerfilialen | x | https://www.xn--jute-bckerei-lcb.de/ |
| 14 | Resch&Frisch | Deutschland/Österreich | Gunskirchen/ Austria | Online | x | https://www.resch-frisch.com/shop/at/de/fuer-zuhause/shop | |
| 15 | Eis Voh | Deutschland | Berlin | Vor-Ort-Verkauf | x | https://glutenfrei-berlin.com/ | |
| 16 | Böcker B:Pure | Deutschland | Minden | Online über Webshops | Partnerfilialen | x | https://boecker-bpure.de/ |
| 17 | Senzo Kiel | Deutschland | Kiel | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://www.senzo.de/ |
| 18 | Bäckerei Kisfeld | Deutschland | Münster-Wolbeck | Vor-Ort-verkauf | https://baeckerei-kisfeld.de/produkte/glutenfrei/ | ||
| 19 | AERA Bread | Deutschland | Berlin | Online | Vor-Ort-verkauf | x | https://aerabread.com/ |
| 20 | MyStoryCake | Deutschland | Weil der Stadt | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://www.mystorycake.com/ |
| 21 | Fritz Mühlenbäckerei | Deutschland | München | Online über Webshops | Vor-Ort-Verkauf | https://fritz-muehlenbaeckerei.de/ | |
| 22 | Cafe Lillehus | Deutschland | Ettlingen | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://www.lillehuscafe.de/ |
| 23 | Panista | Deutschland | Schöntal - Sindeldorf | Online | x | https://www.panista.de/ | |
| 24 | Brotgefühle | Deutschland | Leipzig | Online | Partnerfilialen | x | https://www.brotgefuehle.de/ |
| 25 | Val&Pri | Deutschland | Scheidegg | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://valandpri.de/ |
| 26 | Pralissimo | Deutschland | Mannheim | Online | Vor-Ort-Verkauf | https://pralissimo.de/ | |
| 27 | Love me Cakes | Deutschland | Mannheim | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://lovemecakes.de/ |
| 28 | Noglla | Deutschland | Wiesbaden | Online | Marktstand | x | https://www.noglla.de/de/ |
| 29 | Hanneforth | Deutschland | Detmold | Online | x | https://www.hanneforth.de/ | |
| 30 | Bäckerei Schubert | Deutschland | Augsburg | Vor-Ort-Verkauf | https://www.baeckerei-schubert.de/ | ||
| 31 | Brotquelle | Deutschland | Berlin | Online über Webshops | Vor-Ort-Verkauf | x | https://brotquelle.de/ |
| 32 | Oshione | Deutschland | Berlin | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://www.oshione.de/ |
| 33 | The Lucky Grain | Deutschland | Fischach | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://lucky-grain.com/ |
| 34 | Happy Bakers | Deutschland | Essen | Online | x | https://www.happybakers.de/ | |
| 35 | Bäckerei Paulssen | Deutschland | Echzell | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://paulssen.eu/ |
| 36 | OnderdeLinden | Deustchland | Köln | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://onderdelinden.de/ |
| 37 | BellaBerta | Deutschland | Laufach | Online | Vor-Ort-Verkauf | x | https://bellaberta.de/ |
| 38 | Cafe Wippler | Deutschland | Dresden | Online | Vor-Ort-Verkauf | https://www.baeckerei-wippler.de/brotshop | |
| 39 | MGB - Mein gesundes Brot | Deutschland | Glauchau | Online+Webshops | Partnerfilialen | x | https://www.meingesundesbrot.de/ |
| 40 | Schnitzer | Deutschland | Offenburg | Online | Märkte vor Ort | x | https://www.schnitzer.eu/ |
| 41 | Bäckerei Peipp | Deutschland | Großhaslach | Online | Vor-Ort-Verkauf | https://www.shopssl.de/epages/es123259.sf | |
| 42 | Backerei Bayer | Deutschland | Reutlingen-Mittelstadt | vor-Ort-Verkauf | http://baeckerbayer.de/ | ||
| 43 | LowCarberia | Deustchland | Nürnberg | Online | x | https://www.soulfood-lowcarberia.de/ | |
| 44 | Gasthof Sägemühle | Deutschland | Hiltpolstein | vor-Ort-Verkauf | x | https://www.gasthof-zur-saegemuehle.de/ | |
| 45 | Brotus | Deutschland | Düsseldorf | Vor-Ort-Verkauf | x | https://www.brotus-glutenfrei.de/collections/glutenfrei |
Wenn ihr noch mehr aktuelle Tipps zu Bäckereien und glutenfreien Backwaren benötigt und euch mit anderen Betroffenen austauschen wollt, kommt gerne in unsere große Facebookgruppe Zöliakie Austausch. Dort findet ihr alle Informationen von Menschen die sich glutenfrei ernähren.
Ich wohne in der Schweiz Nähe Basel und hole Alles bei der Familie von Denisa Husić in AESCH /BL in der GLUTENFREIEN WELT, wo wir in diesem Laden auch eine grosse Auswahl an Torten bestellen können per Telefon oder auch Online.
DAS IST DIE SEITE VOM LADEN http://www.glutenfreie-welt.ch/
Bäckerei Reeh in Rehe https://baeckerei-reeh.de/
Seperate Backstube, seperate Maschinen,seperate Verkaufstheke und sehr lecker. Es gibt ein stadard Sortiment und wechselnde Leckereien