Pizza weich und lecker

26. August 2013 Jürgen Pizza, Rezepte 0
Pizza weich und lecker
Author: Ulrike Brusch
Dieses ist ein von Ulrike Brusch kreiertes Rezept. www.ulrike-brusch.de ür Glutanomehl Universalmehl kann sie das Gelingen garantieren. Soße und Belag habe ich etwas abgeändert. Ich mag halt gerne doppelt Käse 🙂 Originalmenge habe ich in (…) gesetzt
Ingredients
  • Teig:
  • 500 g Glutanomehl Mix it Universalmehl,
  • 3 EL Olivenöl,
  • 1 Paket Trockenhefe (Dr. Oetker),
  • 1 gest. TL Salz,
  • 300 ml lauwarmes Wasser oder 280 g lauwarmes Wasser,
  • Gefrierbeutel 10 L
  • Zum Bepinseln: 5 EL Olivenöl
  • Soße für 3 Pizzen:
  • 1 kleine Dose Tomatenstücke „scharf“,
  • 2 EL Puderzucker,
  • ½ TL Oregano getrocknet,
  • ¼ TL Salz
  • Grundbelag für 3 Pizza Margarita
  • 250 g (125g) Mozzarella,
  • 250 g (125g) jungen Gouda,
  • ½ TL Oregano (getrocknet) je Pizza
Instructions
  1. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen •
  2. Alle Teig-Zutaten mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe 8 Minuten lang kneten • Den Teig in 3 Teile teilen •
  3. Ein Teigstück noch mit der Hand kneten und eine Kugel formen.
  4. Die Kugel auf ein Backpapier flach drücken und mit dem Nudelholz, auf Esstellergröße, ausrollen.
  5. Den Teig immer weiter drehen, dann wird die Pizza schön rund. •
  6. Von außen die Pizza etwas aufrollen, damit ein kleiner Rand entsteht. •
  7. Die Pizza sofort mit Olivenöl großzügig einstreichen •
  8. Das Backpapier um die Pizza herum abschneiden •
  9. Die Pizza mit dem Backpapier in einen 10 L Gefrierbeutel geben und verknoten • Den Backofen ausschalten •
  10. Die Pizza in den Backofen zum Aufgehen geben •
  11. Die beiden restlichen Teigteile genauso verarbeiten und auch zum Aufgehen in den Backofen geben (nicht aufeinander stapeln) •
  12. Nach 45 Minuten die Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit einem Tuch abdecken • Den Backofen auf 250 Grad vorheizen •
  13. Für die Soße den Puderzucker, den Oregano, das Salz mit den passierten Tomaten kalt vermischen •
  14. Den Mozzarella und den Gouda auf einer groben Reibe klein reiben und gut mischen •
  15. Wenn die 250 Grad im Backofen erreicht sind: •
  16. die Pizzen mit den 3 EL Tomatensoße bestreichen. Den Rand auslassen •
  17. mit 1/3 der Käsemischung belegen, •
  18. mit Oregano bestreuen •
  19. wer möchte, kann die Pizzen noch mit Salami, Schinken, Fisch, Tomaten, Pilzen, Zwiebeln, Rucola… belegen •
  20. Die Pizzen einzeln (!) auf die untere Schiene im Backofen auf 250 Grad ca. 10 Minuten fertig backen •
  21. Dann habe ich die Pizza noch knapp 2 Minuten auf die obere Schiene geschoben, damit der Käse „goldig“ wird.
  22. Der Boden ist gut gebräunt und die Pizza weich und lecker
  23. Man kann die Pizza auch einfrieren •
  24. Nach dem Aufgehen kann die Pizza wunderbar eingefroren werden. •
  25. Entweder unbelegt oder fix und fertig belegt •
  26. Die Pizzen dürfen, erst nachdem diese hartgefroren sind, aufeinandergelegt werden.
  27. Für die eingefrorene Pizza den Backofen auf 250 Grad vorheizen und auf 200 Grad ca. 13 Minuten backen.
  28. Tipp: Das Einpacken der Pizza, zum Aufgehen des Teiges, mit einem 10 L Gefrierbeutel ist für das Gelingen unbedingt notwendig! Ersatzweise kann die Pizza mit Frischhaltefolie vollständig eingepackt werden, geht auch, ist aber umständlicher.
Notes
Tipp: Die passierten Tomaten lassen sich auch durch ungewürzten Ketchup ersetzen [br][br]Danke Ulrike, daß ich das Rezept hier einstellen durfte.

 

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