Liebe Zöliakie Austausch Blogleser, da in unserer Facebookgruppe derzeit häufig über die neuen Geniusprodukte auf dem deutschen Markt geschrieben wird, haben wir für euch einige Sorten gekauft und mit den Schär „Meisterbäckers“ verglichen. Die Ergebnisse findet ihr im folgenden Beitrag.

Unsere getesteten glutenfreien Brote

Im heutigen Produkttest schicken wir insgesamt sechs Brote von zwei Herstellern ins Rennen. Wir testen für euch Meisterbäckers von Schär „Vital“, „Classic“ und “ Mehrkorn“, sowie von Genius die Sorten „Weißbrot“, „Traditionelles dunkles Brot“ und „dunkles Mehrkornbrot“.

Gekauft haben wir die Genius Brote im Edeka Stengel in Fürth bei Nürnberg und die Brote von Schär bei REAL und DM.

GENIUS Brote – Made in England

Die Genius-Produkte werden direkt aus den eigenen, glutenfreien Bäckereien in Grossbritannien in die ganze Welt per Tiefkühl-Logistik transportiert. In Deutschland im Einzelhandel oder bei auch bei der FoodOase werden die Produkte dann aufgetaut und stehen dann dem Kunden vor Ort oder per Versand zur Verfügung. Nach dem Auftauen sind die Produkte 5 Tage haltbar.  Genius empfiehlt, die Produkte nicht nochmals einzufrieren, da Geschmack und Textur der Produkte an Qualität verlieren. Es entsteht jedoch keine gesundheitliche Beeinträchtigung oder gar Gefährdung durch erneutes Einfrieren.

Schär Brote – Gefertigt in Europa

Schär stellt seine Brote in unterschiedlichen Werken her, die ausschließlich glutenfreie Backwaren produzieren. Die Produkte werden vakuumverpackt und dann an unterschiedliche Verkaufspunkte geliefert. Man kann die Backwaren frisch essen oder auch einfrieren. Die Haltbarkeit war in unserem Test weit über 4 Wochen. In den Schär Broten werden keine Konservierungsstoffe eingesetzt.
 
Kommen wir zuerst zu den Fakten (Kaufdatum 14.01.2016):

Genius Glutenfrei Weißbrot	Schär Meisterbäckers Classic
Gewicht: 350 g Haltbarkeit: 18.01.2016 Preis: 3,79 Euro (1,08 Euro / 100g) KCal / 100 Gramm: 276 kcal	Gewicht: 300 g Haltbarkeit: 27.02.2016 Preis: 2,59 Euro ( 0,86 Euro / 100g) KCal / 100 Gramm: 239 kcal

Genius Glutenfrei Dunkles Mehrkornbrot	Schär Meisterbäckers Mehrkorn
Gewicht: 400 g Haltbarkeit: 18.01.2016 Preis: 4,29 Euro (1,07 Euro / 100g) KCal / 100 Gramm: 285 kcal	Gewicht: 300 g Haltbarkeit: 11.03.2016 Preis: 2,75 Euro ( 0,92 Euro / 100g) KCal / 100 Gramm: 248 kcal

Genius Glutenfrei Traditionell Dunkles Brot	Schär Meisterbäckers Vital
Gewicht: 360 g Haltbarkeit: 18.01.2016 Preis: 4,49 Euro (1,25 Euro / 100g) KCal / 100 Gramm: 304 kcal	Gewicht: 350 g Haltbarkeit: 13.03.2016 Preis: 2,89 Euro ( 0,83 Euro / 100g) KCal / 100 Gramm: 262 kcal

Unsere Vergleiche

Genius Traditionelles Brot – Schär Meisterbäckers Vital

Das Genius Brot ist in einer Folie eingepackt. Mit einem Klebestreifen kann man diese wiederverschließen.
Das Schär Brot ist in einer Folie mit Überdruck verpackt. Das Brot befindet sich in der Verpackung nochmals auf einer Plastikschale. Mit einem Klebestreifen kann man die Verpackung wiederverschließen.

Zutaten:

Genius Traditionelles Dunkles Brot	Schär Meisterbäckers Vital
Wasser, Maisstärke, Kartoffelstärke, Rapsöl, Tapiokastärke, getrocknetes Eiweiß, Reiskleie, Melasse, Stabilisatoren: Cellulose, Xanthan; Hefe, Zuckerrübenfasern, Salz, Konservierungsstoff: Calciumpropionat.	Sauerteig 25% (Reismehl, Wasser), Maisstärke, Wasser, Reismehl, Sonnenblumenkerne 6,5%, Leinsamen 6,5%, Apfelfaser, Quinoamehl 2,6%, Apfelextrakt, Hefe, Sorghummehl 2,4%, Sonnenblumenöl, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Kastanienmehl 1,0%, Salz, karamellisierter Zucker. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Das Genius hat wie man sieht deutlich größere Brot-Scheiben gegenüber der typisch glutenfreien Größe von Schär. In einem Pack sind beim Schär Brot 11 einzelne vorgeschnittene Scheiben. Beide Brote sind Weizen- und Laktosefrei. Schär Vital hat mehr Ballaststoffe . Der Sauerteiganteil im Vital Brot beträgt 25%. Im Gegensatz zu Schär mit 0,9 Gramm Zucker hat Genius 3,1 Gramm Zucker per 100 Gramm. Das Schär Vital hat durch Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Quinoa 8,8 Gramm Ballaststoffe, Genius hat 6,1 Gramm.
Beide Brote haben eine ähnliche Konsistenz im frischen Zustand. Im Gegensatz zu Genius, das einen leicht säuerlichen Geruch aufweist, hat Schär einen neutralen Geruch. Das Brot von Genius hat einen neutralen Geschmack, Schär Vital hat einen sehr körnigen Geschmack. Beim toasten verliert das Schär allerdings diesen und schmeckt auch neutral, wie das Genius. Getoastet ist die Krume beider Sorten fester und das Genius ist dann auch nicht mehr so bröselig.

Genius Glutenfrei Weißbrot- Schär Meisterbäckers Classic

Auch hier ist die erste Auffälligkeit das das Brot von Schär vakuumiert ist.
Es ist besonders anzumerken das das Genius Weissbrot sojafrei ist. Dafür ist das Schär Classic eifrei. 
Im Schär Brot werden Hirse und Quinoa genutzt.
Zutaten:

Genius Glutenfrei Weißbrot	Schär Meisterbäckers Classic
Wasser, Tapiokastärke, Reismehl, Kartoffelstärke, Rapsöl, Maisstärke, Psylliumhülsenpulver, Feuchthaltemittel: Pflanzliches Glycerin, Zucker, Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose, getrocknetes Eiweiß, Hefe, Leinsamen, Salz, Aroma, Reisstärke, Konservierungsstoff: Calciumpropionat	Mais- und Reisstärke, Wasser, Sauerteig 18% (Reismehl, Wasser), Reissirup, Apfelfaser, Hirsemehl 2,6%, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Quinoamehl 1,7%, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Salz, Honig. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Wieder hat Genius mit 4 Gramm Zucker mehr als Schär mit 3,3 Gramm (Bezogen auf 100 Gramm). Dafür ist das Genius Ballaststoffreicher mit 8,2 Gramm gegenüber Schär mit 7,3.
Das Schär Weissbrot hat einen leicht süßlichen Geruch, geschmacklich ist es allerdings neutral.
Beide Brote haben für uns diesen typisch glutenfreien „neutralen“ Geschmack, mit leicht bröseliger Konsistenz. Wir haben das Schär Brot im Sandwichmaker getoastet und fanden es danach sehr lecker. Mit Käse, Salami und Sauce ist es eine super Grundlage für leckere warme Sandwiches.

Genius Glutenfrei Dunkles Mehrkornbrot – Schär Meisterbäckers Mehrkorn

Auch hier sind beide Brote wieder von ähnlicher Größe.
Genius ist wieder sojafrei, dagegen ist Schär eifrei.

Genius Glutenfrei Dunkles Mehrkornbrot	Schär Meisterbäckers Mehrkorn
Wasser, Tapiokastärke, Reismehl, gemischte Körner (10%): Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Hirse, Mohnsamen; Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, Psylliumhülsenpulver, Feuchthaltemittel: Pflanzliches Glycerin; Schwarze Melasse, Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose; Eiweißpulver, Hefe, Maisstärke, Salz, Reisstärke, Farbstoff: Karamell; Konservierungsstoff: Calciumpropionat	Wasser, Maisstärke, Sauerteig 16% (Reismehl, Wasser), Reisstärke, Cerealien 4,3% (Hirsemehl 2,6%, Quinoamehl 1,7%), Apfelfaser, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Reissirup, Sojaflocken 2,1%, Sonnenblumenkerne 2,1%, Sojakleie 1,9%, Leinsamen 1,9%, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hirseflocken 1,4%, Sojaprotein, Hefe, Meersalz, Honig. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Genius ist diesmal Ballaststoffreicher (9,9 zu 7,4 Gramm) aber auch zuckerreicher mit 5,9 zu 2,8 bei Schär.

Bei Schär ist der Mehrkorngeschmack nach unserer Ansicht deutlich mehr zu schmecken. Auch im Geruch sind die Körner bei Schär deutlicher zu wahrzunehmen.
Auch ungetoastet schmecken uns beide gut da sie richtig saftig sind.
Getoastet hat Genius einen sehr guten Mehrkorngeschmack, das Schär Brot verliert durchs Toasten an Geschmack. Die Konsistenz ist bei beiden Broten aber sehr gut.

Link zu unserem Toaster bei Amazon

Resume

Uns persönlich haben die Mehrkornbrote von Schär und Genius zum „Zwischendurch essen“ am besten geschmeckt.
Für Sandwiches nehmen wir gerne das Schär Classic, da es einen neutralen Geschmack hat.
Und hier noch einige Fotos von unserem Test